¡Hoy hacemos merenguitos! Para hacer los merenguitos secos uso la técnica del merengue francés, pero modifico la mitad del azúcar por azúcar impalpable y además le sumo un poco de almidón de maíz. Estos cambios ayudan a que los merengues queden más sequitos y crocantes.
Ingredientes:
2 claras
64 gr de azúcar común
64 gr de azúcar impalpable
8 gr de almidón de maíz.
En el video pueden ver el paso a paso, es muy importante batir hasta que el merengue forme picos firmes. Sino los dibujitos del pico rizado no van a quedar bien marcados. Tengan en cuenta que el video está editado, en tiempo real llevó aproximadamente 30 min de preparición, así que no tengan miedo de pasarse de tiempo de batido!
Con respecto al horno, tengo horno común a gas, lo pongo al mínimo y con la puerta entreabierta, también voy rotando la bandeja cada 1 hs aprox.
¡Espero que les sirva y cualquier duda, no duden en consultarme!
Vicky
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