Bolas de Fraile

Con este frío te van a dar muchas ganas de comer algo rico, te traigo esta receta de bolas de fraile para ese antojo.

Hay para todos los gustos: con dulce de leche o con pastelera. También podés sorprender y mandarle a alguien a quien querés mucho, un paquetito con estas delicias hechas por vos.

Ingredientes:

Masa:

• 150 cc de leche tibia

• 15 gr de levadura fresca o 3 gr seca

• 1 huevo

• 35 gr de azúcar

• 25 gr de manteca blanda

• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

• 375gr de harina 0000

• 1/2 cucharadita de sal

• Aceite para freír

• Azúcar para rebozar

Crema pastelera:

• 165 cc de leche entera

• 40 gr de azúcar.

• 2 yemas

• 4 gr de almidón de maíz

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:

Masa:

1. Diluir la levadura en 50cc de la leche tibia

2. En un bowl (yo lo hice con batidora y gancho para amasar pero puede ser a mano) colocar la levadura diluida, el huevo, el azúcar, la manteca blanda y la esencia. Mezclar y agregar de a poco la harina tamizada con la sal, intercalando con el resto de la leche.

3. Formar una masa suave y amasar hasta obtener un bollo liso. Tapar y dejar leudar

4. hasta que duplique su volumen.

5. Desgasificar (aplastar la masa para sacar el aire) cortar piezas de 25 gr aproximadamente y hacer bollitos. Poner en una placa con rocío vegetal tapar y dejar leudar nuevamente.

6. Freír las piezas en aceite caliente (temperatura intermedia sino se doran por afuera y quedan crudas por dentro), con la ayuda de una espumadera rotalas para que se doren de todos lados, escurrir y rebozar en azúcar.

7. Dejar enfriar y hacer un corte como un bolsillito para rellenar

8. Rellenar con crema pastelera o dulce de leche repostero

Crema pastelera:

1. Calentar en una ollita la leche con el azúcar.

2. En un bowl aparte mezclar las yemas con el almidón de maíz.

3. Cuando la leche esté tibia verter la mitad sobre la mezcla de yemas diluir bien. Llevar a hervor el resto de la leche e incorporar la mezcla de yemas en forma de hilo mezclando continuamente, cocinar unos minutos hasta que se espece.

4. Apagar el fuego, incorporar la esencia de vainilla y mezclar.

5. Poner en un bowl y cubrir con un separador para freezer en contacto con la crema para que no se forme costra.

6. Llevar a la heladera hasta que se enfríe.

7. Antes de utilizar batir un poco para que quede más cremosa.

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Son muy fáciles de hacer. Eso sí, exigí que te preparen unos ricos mates mientras las hacés. Te los merecés!

Podés ver fotos del paso a paso acá.

Vicky